La ciboule est une plante aromatique vivace principalement utilisée pour ses feuilles comme condiment. La ciboule est étroitement liée à l’oignon mais elle est plus douce.
Elle se caractérise par ses longues tiges creuses et cylindriques, qui ressemblent à de fins tubes verts tandis que les racines sont peu développées. La ciboule produit de petites fleurs blanches en ombrelles à la fin du printemps.
Sa production est possible toute l’année.
Vous pouvez récolter les tiges lorsque celles-ci ont atteint une hauteur d’environ 15 centimètres ; à ce stade, elles sont tendres et ont une saveur douce. Si vous attendez plus longtemps, les tiges deviendront plus épaisses et leur saveur sera plus forte.
Hachée finement, la ciboule est idéale pour aromatiser salades, soupes, sauces et omelettes ou quiches.
