La moutarde blanche est utilisée comme engrais vert, plante fourragère ou mellifère.
C’est une variété très intéressante parce qu’elle produit en fin d’été, à une période où le fourrage est relativement rare. C’est une culture temporaire tout à fait adaptée aux lapins. La moutarde est de plus en plus utilisées également pour ses propriétés mellifères. Mais elle est aussi très utile comme engrais vert ou piège à nitrates, c’est-à-dire culture intercalaire évitant de laisser les champs à nu pour limiter le lessivage des nitrates solubles.
