Aussi appelée helichrysum angustifolium tall, la plante curry est une vivace aromatique au feuillage bleu-vert particulièrement parfumé qui embaume l’air d’une odeur caractéristique de curry par temps chaud ou bien lorsqu’il est effleuré. C’est une arbustive formant une touffe avec floraison jaune en été.
Pour la cuisine :
– les feuilles fraîchement récoltées s’utilisent en bouquet garni pour parfumer de nombreux plats (notamment en sauce) mais il est conseillé de les retirer en fin de cuisson pour ne pas les consommer car elles sont plutôt indigestes. L’arôme de curry est vraiment surprenant.
– les fleurs fraîches peuvent s’utiliser pour parfumer poissons, grillades, riz, volailles ou marinades. Il faut les ajouter en fin de cuisson pour conserver leur arôme.
On peut également faire des bouquets séchés, exactement comme avec la lavande.
À cultiver en plein soleil ; en pleine terre ou en pot pour parfumer agréablement votre terrasse.
