Son petit goût anisé s’accommode très bien avec le poisson cru ou cuit, les salades et les pommes de terre en salade mais aussi les viandes et les sauces. Les graines, elles, servent à parfumer les liqueurs et les confitures.
L’aneth a aussi des propriétés médicinales, on utilise les graines en infusion, elle produit une huile essentielle riche.
